Un commencement…

Le restaurant Au Falafel est né de la volonté de son propriétaire, Jean-Jacques Sitbon, de créer à Marseille un restaurant typique d’Israël et Cacher.

Les produits proposés ? Des sandwiches authentiques confectionnés avec du pain israélien, la pita. Celle-ci est garnie devant le client avec des crudités fraiches, des sauces préparées maisons et de la viande cuisinée et grillée sur place en temps réel.
Un vrai restaurant israélien destiné pour certain à conduire à la découverte d’une cuisine du Moyen-Orient savoureuse et généreuse et pour d’autres un restaurant communautaire, un lieu privilégié pour savourer une cuisine rigoureuse.

Un lieu…

L’établissement a du caractère; une ancienne écurie en plein centre ville fut restaurée et révéla un mur de pierre, clin d’œil à celui de Jérusalem. Des poutres apparentes, des murs brossés, le cadre chaleureux était posé. Une petite mezzanine fut aménagée, puis une seconde salle fut éclairée par une verrière. Ce qui devait être principalement un restaurant rapide de vente à emporter se transforma pour accueillir une clientèle qui souhaitait rester déjeuner et diner plus longtemps.
Aux traditionnels sandwiches pitas garnies s’ajoutèrent les assiettes généreuses et savoureuses de viandes grillées ou mijotées, tels que le bœuf, le poulet, la dinde ou l’agneau.

Les recettes découlent d’une longue tradition. Elles sont élaborées selon un savoir faire qui a fait ses preuves. Elles sont réalisées selon un cahier des charges très précis et garantissent un produit de qualité.
L’ambiance se veut conviviale, sympathique et surtout accueillante pour tous.

Le concept du restaurant Au Falafel était né.